Взбивание яичных белков

Взбивание яичных белковКаждый раз взбивайте идеальные яичные белки.Просмотр галереи 7Фото Взбивание яичных белков 1из 7Многие торты и муссы достигают своей легкой воздушной текстуры благодаря идеально взбитым яичным белкам. Воздух, который вдавливается в яйца, позволяет равномерно распределить крошечные пузырьки воздуха в тесте или смеси. Этот метод поможет пирогу подняться или мусс останется пенистым. Взбивание яичных белков дваиз 7При взбивании яичных белков помните, что их объем увеличится в шесть-девять раз, поэтому обязательно используйте достаточно большую миску. Лучше всего подходят емкости из нержавеющей стали или стекла - пластиковые емкости удерживают жир независимо от того, насколько они чисты. Чаша и венчики должны быть абсолютно чистыми, потому что даже самый маленький кусочек жира предотвратит образование пиков. Взбивание яичных белков 3из 7Начните с яичных белков комнатной температуры, чтобы они достигли максимального объема. Если белки остыли, дайте им постоять 30 минут, чтобы они нагрелись. Или поместите миску с белками в отдельную миску с горячей, но не кипящей водой и помешивайте 1-2 минуты. Если в рецепте указано, что белки взбивают до образования пены или пены, взбивайте их до образования крошечных прозрачных пузырьков. Взбивание яичных белков 4из 7Для «мягких пиков» взбивайте до тех пор, пока белки не образуют влажные пики, которые сохраняют свою форму при поднятии венчика. Для получения «жестких, глянцевых пиков» взбивайте до тех пор, пока белые не сформируют мягкие округлые пики, которые появляются при поднятии венчика. Перетертые белки выглядят комковатыми и водянистыми. На данный момент спасти их нет. Просто начните снова с новых белых цветов. Вы можете предотвратить чрезмерное взбивание, добавив немного винного камня, чтобы стабилизировать яичный белок. Взбивание яичных белков 5из 7Как и когда сахар добавляется в яичные белки, имеет решающее значение. Его следует добавлять постепенно, чтобы оно успело раствориться. Сначала взбейте яичные белки до состояния мягкого пика, затем начните добавлять сахар, примерно по 2 столовые ложки за раз. Взбивайте, пока белки не станут жесткими и глянцевыми. Еда, Ингредиент, Посуда, Сервировочная посуда, Кухня, Взбитые сливки, Сливочный сыр, Маскарпоне, Молочные продукты, Десерт, 6из 7Используйте эти методы в следующий раз, когда будете печь, для совершенства рецепта!7из 7Посмотрите короткое видео с пошаговыми инструкциями. СледующийФранцузский луковый суп Реклама - продолжить чтение ниже. Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.